خبيرة تغذية تحذر: تخزين هذه الأطعمة في الثلاجة قد يسبب مخاطر صحية

حذرت خبيرة التغذية الهندية جانفي سانغفي من خطورة تخزين بعض الأطعمة داخل الثلاجة، مشيرة إلى أن ذلك قد يؤدي إلى تسمم غذائي أو فقدان القيمة الغذائية لهذه الأطعمة. وشملت قائمة الأطعمة التي يجب عدم حفظها في الثلاجة: البصل، الثوم، والبطاطس، كما أوضحت الأسباب العلمية وراء هذه التوصيات.

وأشارت سانغفي إلى أن البصل عند تخزينه في الثلاجة يتعرض للرطوبة الزائدة، مما يخلق بيئة مثالية لنمو العفن والفطريات. وتنتج هذه الفطريات مادة الميكوتوكسين السامة التي يمكن أن تسبب التسمم الغذائي، مع أعراض تشمل القيء وآلام المعدة والإسهال. وبدلاً من ذلك، نصحت بتخزين البصل في مكان بارد وجاف بعيداً عن الضوء.

أما بالنسبة للثوم، فقد أوضحت أن تخزينه في الثلاجة يؤدي إلى إنباته وفقدانه نكهته وقيمته الغذائية، بالإضافة إلى احتمالية نمو الفطريات عليه، مما يجعله غير صالح للاستهلاك. كما نصحت بحفظ الثوم في مكان جاف ومظلم للحفاظ على جودته.

وفيما يخص البطاطس، أشارت إلى أن تخزينها في الثلاجة يحول النشويات إلى سكريات، مما يغير من طعمها وملمسها. كما حذرت من أن طهي هذه البطاطس عند درجات حرارة مرتفعة يمكن أن يؤدي إلى تكوين مركب الأكريلاميد، الذي يُعتقد أنه مادة مسرطنة. ومع ذلك، أضافت أن هناك نقاشاً علمياً حول صحة هذا الادعاء، حيث أشارت بعض الدراسات إلى أن طرق الطهي مثل الغليان لا تنتج الأكريلاميد.

إضافة إلى ذلك، نصحت سانغفي بعدم تخزين الموز في الثلاجة لأنه يصبح بنياً وطرياً بسرعة، مما يعطل عملية نضجه. كما حذرت من تخزين الزنجبيل في الثلاجة لأنه يفقد نضارته وطعمه، ما يجعله أقل فعالية للطهي. وأكدت أهمية تخزين هذه الأطعمة في بيئات مناسبة للحفاظ على جودتها وتجنب المخاطر الصحية.